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Délicieuse tentacule de pieuvre grillée aromatisée de zeste citron et lime avec une marinade, pesto, chimichuri et paprika fumé. 

Saumon saumuré 72 h avec des épices et agrumes. Servi sur croûtons maison et nid de mousse au fromage de chèvre local.

Grosse pétoncle U10 finement tranché avec un mariage de zeste, jus d'agrumes et huile d'olive aux fines herbes.

Crevettes nordiques locales dans une verrine avec un nid de guacamole et fines herbes. Mix de tomates cerises et mangue du Brésil.

Délicieuses bouchées de morue Canadienne panées dans une chapelure légère. Servi avec une sauce de mayonnaise épicée et sauce tartare.

Crevettes blanches marinées dans un mélange d'épices cajun et grillades de Valleyfield. Bacon fumé local dans le sirop d'érable.

Cubes de thon à chair rouge marinés avec huile de sésame, sauce soya, sauce aux huîtres, gingembre, ail, échalotte française et sésame.

Shooter de vodka et jus de cornichon bien secoué. Huître flambée avec jalapenos.

Gros bloody césar avec rub d'oeufs de saumon. Brochette de tomate, bocconcini, olive, bacon, crevette et pince de homard.

Tataki de thon rouge avec rub de graines de sésame et sauce sésame.

Dumpling de boeuf wagyu local servi avec sauce teriyaki.

Crevettes aux épices cajun et grillades de Valleyfield.

Crevettes cocktail (froides) servi avec citron et zeste d'agrumes dans une sauce marinara.

Portion 6 oz de tartare de boeuf big mac'n' cheese servi avec croûtons maison et salade jardinière.

Bouchée de saumon fumé servi sur croûtons faits maison avec mousse de fromage et fines herbes.